Food

La déferlante monoproduit

L’hyperspécialisation est en pleine ébullition. Cette vague marque de son empreinte les pâtisseries de Paris et pose la mono-thématique en valeur sûre. Des choux aux madeleines, en passant par les cookies, les choux les éclairs, les cheesecakes et même le pop-corn, chaque recette a son enseigne. La quête du goût et de la qualité fait désormais courir les Parisiens aux quatre coins de la capitale pour déguster la parfaite gourmandise. Analyse d’un phénomène qui prône le UN comme valeur d’excellence.

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