Bistros

Tout est bon dans le Cochon (Gaulois !)

Selon le vieil adage populaire, “tout est bon dans le cochon”… “même l’intérieur” avait ajouté malicieusement Alphonse Allais. Voilà qui a sûrement inspiré Maxime Delaboudiniere (et ce n’est pas un pseudonyme, on a vérifié !), patron de la maison, qui après divers métiers de la scène et un long séjour en Australie, s’est reconverti dans la restauration, comme chef d’abord, puis en ouvrant son premier bistrot Chez Vous à SoPi, suivi de La Classe, le Métropolitain et même d’une paillote gourmande sur les quais de la Seine. On est surpris, en poussant la porte du Cochon Gaulois, de découvrir une grande table d’hôtes circulaire d’une dizaine de couverts : une idée sympa pour les repas de groupe. Autrement, on vous installera à l’une des tables en carrelage blanc de la jolie salle, avec vue sur la cuisine ouverte. Comme l’indique le nom, le cochon est mis à toutes les sauces, par le chef Johnny Moreaux… sauf, bien entendu, à l’heure des desserts d’Yvan Lobel. Mais attention, il y a cochon et cochon. Celui servi ici affiche de belles origines. Il est élevé en liberté dans une exploitation familiale du bassin parisien, et nourri aux céréales. Tout ce qu’il faut pour produire une viande maigre, mais légèrement persillée. On n’a donc aucune raison de se priver de la bonne tarte fine d’andouillette et confit d’oignon rouge (12 €)… coiffée d’une glace aux trois épices un peu superflue ! Puis de la porcetta bien entrelardée, parfaitement confite et servie avec une sauce au citron et jus de viande à l’orange (18€). Pas très cochon ? Pas de problème, la carte propose de belles volailles fermières ou des poissons de pêche à taille humaine. Au dessert, on apprécie quelques douceurs bien réussies, comme la tarte au citron revisitée (9€). Une adresse réjouissante et sympathique ! Formule à 17€ au déjeuner en semaine.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 30
Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi
Prix moyen : 40 €.

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Le Cochon Gaulois

185 Rue Marcadet, 75018, Paris Phone : 09 80 92 35 07 www.lecochongaulois.com
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By David Richard et Manuel Mariani - Published the

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