Karamel Paris : Retombez en enfance le temps d’un goûter…

À 30 ans, enrichi d’expériences internationales et d’une carrière chez Ladurée, le Normand Nicolas Haelewyn ouvre un temple dédié au caramel sous toutes ses formes. À la fois pâtisserie, salon de thé et chocolaterie où les gourmandises sont finalisées à la minute, l’adresse innove. Évoquant la nostalgie du goûter avec de nombreux caramels à tartiner (gianduja & noisette, miel & vanille, framboise ou fleur de sel), on s’régale du plaisir festif des petits choux comme ceux qui couronnent les pièces montées ! L’audace créative du chef trouve un écho délicieux dans le décor épuré qu’il a imaginé avec l’architecte Jules Mesny-Deschamps. Matériaux bruts : bois, cuivre, touches de charbon et, meubles chinés accueillent les visiteurs comme à la maison. On goûte, on échange, et on choisit même sa bande-son sur le vieux tourne-disque… Côté chocolathèque, les tablettes sont présentées comme des livres. Et les coffrets, signés du graphiste Jean-Baptiste Humbert, sont personnalisables de barres caramélisées au goût d’exception comme fruits rouge & avoine, citron vert & noisette, abricots & amandes… Craquant, onc­tueux, moelleux ou mous­seux, ce voyage gustatif autour d’un produit simple mais difficile à maîtriser enivre les papilles. Goûter Karamel c’est l’adopter !