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Krug et le Royal Monceau subliment l’œuf

Chaque année, la maison Krug choisit un ingrédient ordinaire, travaillé ensuite par les différents chefs des Ambassades Krug dans le monde. Pour la rentrée 2016, c’est l’œuf qui sera décliné par le chef étoilé du Royal Monceau Raffles Paris, Roberto Rispoli. Le Krug Grande Cuvée s’associe naturellement au nez et en bouche à toutes sortes de mets, grâce à la mosaïque d’arômes qu’il contient. L’œuf, un des ­aliments les plus polyvalents et les plus répandus, existe dans un nombre infini de variétés, de couleurs, de tailles, de saveurs… Cinq créations, dont deux exclusivement servies au dîner, ont ainsi été imaginées par le Royal Monceau et Krug : le Croq’Krug – composé d’un œuf et de lamelles de truffes, de mouillettes et accompagné d’un verre de Krug Grande Cuvée – à déguster au bar ; deux entrées : Krug Grande Cuvée et œuf mollet dans le cœur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe ou Krug 2003 et œuf mollet au safran accompagné de petites tartes aux épinards et burrata (soir uniquement) ; deux plats : Krug rosé et raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé, ou Krug rosé /Krug 2002 et veau en calzone accompagné de cèpes (soir uniquement). À découvrir au restaurant Il Carpaccio du Royal Monceau jusqu’à la mi-novembre !

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Royal Monceau Il Carpaccio

37 Avenue Hoche, 75008, Paris Tel : 01 42 99 98 90 www.leroyalmonceau.com
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Par La Rédaction. Photos : Thomas Deron 2015 - Publié le

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