Bistrot

Augustin

Les amateurs de cuisine corse connaissent bien Augustin Grisoni, fondateur de la Villa Corse, Rive Gauche puis Rive Droite, deux adresses qui furent sans conteste les meilleures ambassades insulaires de Paris. Après avoir cédé ses deux “Villa”, Augustin embrasse aujourd’hui le registre bistronomique. La déco très actuelle et feutrée conjugue des murs en briques ou avec des rayonnages garnis de porcelaine blanche, des tables laquées noires cerclées de métal doré, un sol à damier et une haute table d’hôtes d’une douzaine de couverts. La cuisine, entièrement vitrée, ne se cache pas. Un cadre assez classe et des prix raisonnables grâce à un menu carte à 38 € qui décline des mets parfaitement mis en scène par Vincent Deyres, talentueux cuisinier qui avait gagné une étoile Michelin au restaurant Emile’s à Calvi. De quoi se régaler d’un artichaut frais farci sauce Périgueux, puis d’un risotto Carnaroli aux saint-jacques et trompettes de la mort, et enfin d’un exquis chou paris-brest. En plus une carte de suggestions du jour, ainsi qu’un joli semainier à prix fixe : 19 € le plat.

De 11 h à minuit
Fermé le dimanche
Prix moyen : 40 €

P

Augustin

79, rue Daguerre, 75014, Paris Tel : 01 43 21 92 29 www.augustin-bistrot.fr
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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