Bistrot

Bissac, une cuisine haute en saveurs

Fils d’un couple de charcutiers-traiteurs, Damien Boudier a été initié dès son enfance à la connaissance et au respect des produits. Un bel héritage conforté tout au long d’un parcours qui l’a conduit dans de beaux établissements, comme la Maison Rostang, l’Eden Roc d’Antibes, Ledoyen et enfin chez Tante Louise. Il gravira alors tous les échelons de cette belle maison du groupe Bernard Loiseau, pour en devenir le chef de cuisine. Installé à son compte au Bissac depuis trois ans, ce sympathique Poitevin y mitonne sans relâche une cuisine bistronomique haute en couleurs et en saveurs, et propose une carte locavore, renouvelée chaque semaine, où tout est 100 % fait maison. Une belle constance qui lui a permis d’obtenir le titre de Maître Restaurateur et de connaître un joli succès. Ses nombreux clients apprécient, en effet, la belle salle à manger avec ses fauteuils confortables, ses poutres et ses pierres apparentes, ainsi que la magnifique terrasse (couverte et chauffée en hiver), nichée sous les colonnes de la rue… des Colonnes ! Un cadre idéal pour apprécier la délicieuse tartelette de saint-jacques, purée d’avocat et pamplemousses roses (14 €), la poularde du domaine Culoiseau et tagliatelles laminées maison aux truffes (28 €), ou encore une bonne charlotte au café et caramel filé (8 €) qui aurait gagné en légèreté avec un soupçon de gélatine en moins ! Rien toutefois qui ne vienne gâter un repas à prix convenable, avec en prime un service attentionné et charmant. Formule plat-café à 18,50 € et entrée-plat ou plat-dessert à 23,50 € au déjeuner, qui se transforme, à l’heure du dîner, en un joli menu entrée-plat-dessert à 30 €.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé samedi midi et dimanche
Prix moyen : 50 €

P

Bissac

10 Rue de la Bourse, 75002, Paris Tel : 01 49 27 01 90 www.bissac.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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