Bistrot

Bistro Paradis ouvre grand ses portes

Le quartier de la rue de Paradis continue à accueillir  des lieux tendance. Une raison qui a sûrement poussé Yoann Dinh, autodidacte reconverti dans la restauration, associé au cuisinier Alexandre Furtado, à s’installer dans ce resto à la déco réussie : ex-collaborateur de Starck, l’architecte d’intérieur Kristian Gavoille a conçu un cadre clair et pimpant, avec des murs et des fauteuils en bois clair qui contrastent avec des tables aux plateaux ébène. Nous avions déjà croisé la route d’Alexandre Furtado au Pario dans le 15e, où il officiait comme second après avoir travaillé dans l’équipe de Ducasse au Dorchester à Londres et tenu les rênes du Café Constant pendant près de dix-huit mois. Inutile de préciser que ce chef connaît son métier sur le bout des doigts, et que la cuisine française n’a guère de secret pour lui. Mais il a toutefois choisi de métisser sa carte avec des saveurs du Brésil, son pays d’origine. En tout cas le résultat est au rendez vous, tout ce qui sort de sa cuisine est beau et bon, comme cette poêlée de champignons sauvages, délicieusement caramélisés, agrémentée d’un œuf poché et de copeaux de noix de coco fraîche (12 €). Même bonheur avec l’excellent cabillaud façon moqueça à la mode de Bahia, servi dans une sauce capiteuse, du riz basmati légèrement safrané et du jambon de Parme (18 €). Au dessert, nous vous recommandons la poire confite aux épices, crème légère aux grains de vanille de Bourbon, tuile au chocolat et amandes (7 €) : un superbe et exquis tableau gourmand. Bien qu’ouverte depuis peu, la maison fait déjà le plein et il est presque impossible d’y dîner sans avoir réservé ! Menu à 23 € au déjeuner.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche et lundi
Prix Moyen : 40 €

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Bistro Paradis

55 Rue de Paradis, 75010, Paris Tel : 01 42 26 59 93 www.bistroparadis.fr
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Marie Genin - Publié le

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