Bistrot

Bistrot Belhara

Si le nom est un clin d’œil, au pays Basque, sa province d’origine, Thierry Dufroux ne fait pas une cuisine de terroir. Le chef-propriétaire de la maison a relooké l’ancien cadre rétro dans un registre actuel. Il a conservé le joli garde-manger en bois et le sol en carreaux de céramique typique des années 30, mais a tout repeint en gris clair et a remplacé les lustres Art déco par de nouveaux luminaires. Brillant cuisinier formé à l’école de Guérard, Loiseau, Ducasse, Thierry Dufroux a choisi de consacrer sa carte à la vraie cuisine classique parfois revisitée. Son joli pâté chaud de canard au foie gras escorté de salade (26 €), riche plat bistrotier qui figure trop rarement à la carte des restaurants parisiens, régalait son monde. Et les pommes caramélisées au miel façon Tatin, généreusement coiffées d’une crème au mascarpone concluaient ce repas vraiment agréable. Et pas besoin de casser votre tirelire, l’essentiel de la carte est accessible dans le cadre de l’épatant menu à 35 €.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 51 €

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Bistrot Belhara

27 Rue Duvivier, 75007, Paris Tel : 01 45 51 41 77 www.bistrotbelhara.com
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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