Bistrot

Bistrot Buci Mazarine, la bistronomie selon Alain Dutournier

Brillant cuisinier double étoilé au Michelin dans son Carré des Feuillants, Alain Dutournier avait commencé sa carrière dans le registre landais au Trou Gascon, aujourd’hui tenu par son épouse Nicole et toujours étoilé au Michelin. Il avait déjà créé la surprise il y a quelques années en ouvrant le Pinxo, bistrot chic précurseur de la cuisine d’aujourd’hui, où il avait changé les codes en proposant une cuisine innovante basée sur le partage : il avait aboli les frontières entre la notion de plat ou d’entrée et tout était proposé en version M ou XL. Ce resto décalé ayant été fermé pour cause de fin de bail, Dutournier persiste dans le registre bistronomique en ouvrant cette nouvelle table au cœur de Saint-Germain-des-Prés.

Il a confié à son ami l’artiste peintre Alberto Bali le soin de créer le cadre de sa nouvelle maison : un décor assez épuré, avec des murs en pierre brute ou teintés de couleurs pastel, rehaussés de tableaux modernes, et une cuisine ouverte sur la salle où l’on peut voir l’habile et jeune chef Julien Chanson mettre en scène une carte très actuelle. De quoi se régaler d’un délicieux damier noir et blanc de saint-jacques à l’huile de noisette et fleurettes de légumes (14 €), d’exquis chipirons snackés accompagnés de lasagnettes à l’encre de seiche et de chips de gingembre (19 €), et d’un succulent macaron coco, parfait ivoire et sorbet piña colada (9 €). De la bistronomie majuscule et à prix raisonnable, avec un menu à seulement 35 €, ainsi qu’un remarquable menu dégustation à 48 € en 5 assiettes, avec en prime un joli choix de vins au verre.

Bistrot Buci Mazarine. Prix moyen : 45 €.
De 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h 30. Fermé dimanche et lundi.

P

Bistrot Buci Mazarine

82, rue Mazarine, 75006, Paris Tel : 01 43 54 02 11
Voir l’itinéraire
Par La rédaction. - Publié le

Vous aimerez sûrement les articles suivants…

Rejoignez-nous sur Instagram Suivre @ParisCapitale