Bistrot

Les crocs des halles Adresse carnivore

Installé en lieu et place de l’ex-Atelier Berger, ce nouveau spot de viandes du quartier des Halles vient compléter la famille de bonnes adresses (l’Ogre, les Crocs de l’ogre…) créées par Nicolas Berengier et les frères Bauche.

L’espace du rez-de-chaussée, bordé d’une agréable terrasse, donne envie de jouer les prolongations à l’apéritif, tandis que la vaste salle du premier étage invite à célébrer le culte de la bamboche carnassière. Si vous avez suffisamment d’appétit, l’os à moelle généreusement servi ou le bœuf Kronos (une sorte de carpaccio mariné) constitueront d’excellents préambules. Mais ne manquez pas d’aller choisir, comme chez votre boucher, l’une des excellentes viandes présentées dans une vitrine réfrigérée et facturées au poids par tranche de 100 grammes. Une formule idéale pour se composer un mixed-grill sur mesure à base de beaux morceaux parfaitement maturés, comme la poire ou l’araignée (7 € les 100 g), la picanha de black angus (8,50 € les 100 g), ou la hampe de wagyu fondante à souhait (19 € les 100 g). Le principe est le même pour les imposantes côtes de bœuf à partager, comme la charolaise, l’aubrac, la salers ou la blonde de Galice (de 9 € à 16 € les 100 g). Le cochon de lait rôti, servi pour deux, mérite également le détour.

Pour arroser le tout, n’hésitez pas à vous laisser guider par le jeune et charmant directeur de salle, qui vous vantera les qualités de ses (nombreuses) bonnes bouteilles (majoritairement des vins “natures”), une quinzaine d’entre elles étant également servies au verre ou “à la ficelle”.

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Les Crocs des Halles

49 rue Berger 75001 Paris Tel : 01 40 28 00 00
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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