Bistrot

Elmer

Simon Horwitz a bien pensé son projet jusque dans ses moindres détails. La déco de la salle à manger, avec vue sur la cuisine et la rôtissoire où se dandinent poulets et canards, est en effet très réussie dans un registre atelier, avec, sur un côté, des tables en duo, et au cœur d’une vaste salle lumineuse, de grandes tables en chêne épais traversées par des poteaux de soutènement en fonte. Un cadre sympa comme tout (juste un peu sonore !) pour une cuisine bistronomique au top, qui montre que Simon Horwitz n’a rien oublié des leçons de ses maîtres – tous cuisiniers réputés – comme Jacques Chibois, Pierre Gagnaire ou Sylvestre Wahid. Ses plats d’inspiration très actuelle sont construits sur des bases classiques solides, comme en attestent ses impeccables moules de bouchot aux poireaux, posées sur le lit vert vif d’un coulis d’ortie (11 €), son exceptionnelle canette de Challans à la peau bien dorée (23 €) escortée d’endives caramélisées, de quelques choux de Bruxelles et d’un jus capiteux, ou encore son onctueuse ganache au chocolat, café et sorbet fromage blanc (9 €). De quoi faire le bonheur d’une belle clientèle branchée et de gourmets lambda. Formule plat du jour à 18 € au déjeuner.

P

Elmer

30 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003, Paris Tel : 01 43 56 22 95 www.elmer-restaurant.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Thomas Dhellemes - Publié le

Vous aimerez sûrement les articles suivants…

Rejoignez-nous sur Instagram Suivre @ParisCapitale