Bistrot

Le Froufrou, des assiettes d’une grande simplicité et très savoureuses

Les aficionados de paella regretteront peut-être la fermeture du Fogón d’Alberto Herraiz, mais sûrement pas les amateurs de bistronomie qui vont apprécier la nouvelle vocation de ce restaurant des quais de la rive Gauche. Aux commandes, Camille et Nicolas Chéry, frère et sœur dans le civil, ont redécoré la salle à manger. Un cadre sympa et bien dans l’air du temps où trônent la table d’hôte de leur grand-père, des chaises de leur père menuisier et un mur paré d’une immense fresque street-art aux couleurs vives de John Seventine. À seulement 25 ans, Camille, qui tient les fourneaux, possède une solide expérience, puisqu’elle a déjà officié aux côtés de grands chefs comme Christian Le Squer chez Ledoyen, ou Alain Ducasse au Louis XV et au Plaza Athénée. Deux professionnels qui lui ont enseigné l’amour et le respect du produit. Un précepte en forme de leitmotiv, pour cette maison placée sous le signe du partage, où l’on pose les assiettes directement au milieu de la table, afin que chacun puisse se servir à sa guise : délicat saumon gravlax (10 €), étonnant millefeuille de poireau-vinaigrette (7 €), exceptionnelles côtelettes d’agneau Allaiton de l’Aveyron juste snackées (17 €), excellent bœuf maturé (28 €)… Des assiettes “simplissimes”, mais sacrément gourmandes, que l’on accompagnera d’une addictive purée de pommes de terre coiffée d’un nuage de beurre noisette (5 €) ou d’un amusant gâteau de riz snacké (7 €). Joli choix de champagnes à partir de 49 € la bouteille pour le brut Grande Réserve Langlet. Brunch le dimanche de 11 h à 15 h à 26 € ou 28 € avec open champagne.

De 11 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30
Fermé lundi
Prix moyen : 35 €

P

Le Froufrou

45 Quai des Grands Augustins, 75006, Paris Tel : 01 42 39 02 59 www.froufroubistrot.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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