Bistrot

Helen

Bistrot chic dans le registre méditerranéen avec Guy Savoy, puis version bistronomique sous le règne de Catherine Guerraz, cette maison des beaux quartiers joue, dans cadre épuré d’une grande élégance, la carte de la gastronomie dans le registre marin. Et ça lui réussit. Helen vient de se voir décerner une première étoile par le guide Michelin 2015. Une récompense appréciée par toute l’équipe, constituée de vrais pros venus du restaurant Le Duc – une référence en matière de cuisine marine –, pilotée par Franck Barrier en duo avec l’habile cuisinier Sébastien Carmona-Porto. Ici, hormis une entrecôte des Boucheries Nivernaises pour les irréductibles carnassiers, toute la carte est vouée aux meilleurs produits de la mer. Le chef propose une aiguillette de saint-pierre crème de tourteau, un turbotin rôti à la sauge et pancetta, un dos de cabillaud confit à l’aïoli ou encore des langoustines à la plancha. Quant au dernier jeudi de chaque mois, il sert une bouillabaisse Helen. Le nombre de places étant limité, il faut penser à réserver “son rond de serviette” selon le code maison. Et, si vous voulez apprécier un poisson noble dans sa plus simple et sa plus belle expression, n’hésitez pas à opter pour l’une des propositions de la pêche du jour, comme ce pavé de gros turbot (70 €) servi juste grillé, cuit à la vapeur ou à la plancha. Un repas iodé et très agréable. Tout ce qu’il faut pour faire le bonheur des amateurs – aisés – de poissons et crustacés.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé samedi midi, dimanche et lundi • Voiturier le soir •
Prix moyen : 110 €

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Helen

3 Rue Berryer, 75008, Paris Tel : 01 40 76 01 40 www.helenrestaurant.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : David Arous - Publié le

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