Bistrot

Nouveau chef au Pré Verre, mais même esprit tendance côté cuisine

Pas facile de succéder aux frères Delacourcelle, duo de brillants cuisiniers-restaurateurs précurseurs de la cuisine fusion, qui avaient ouvert ce bistrot en 2003. Mais cela ne semble pas avoir impressionné Jean-François Paris, le nouveau propriétaire, qui maintient avec talent les fondamentaux qui avaient contribué au succès de la maison. Le nouveau décor reste dans l’esprit bistrotier d’origine, et séduit Parisiens et touristes avec son esprit sans façons, sa grande fresque qui rend hommage à Jacques Prévert, et sa belle terrasse qui borde le restaurant. Même esprit tendance côté cuisine avec Benjamin Lubin, jeune et habile cuisinier passé par les cuisines de Cyril Lignac ou de Guy Martin, qui perpétue l’esprit gourmand de la maison avec une cuisine de l’instant, mitonnée de préférence avec des produits bio, souvent ponctués de saveurs d’ailleurs. Bien entendu, la carte propose toujours les mets emblématiques du Pré Verre, mais renouvelle son offre selon le marché et les saisons, avec par exemple une originale salade de poulpe en pot au feu (10 €)… qui aurait été encore plus agréable avec un bouillon plus épicé ! Pas de réserve en revanche sur le tendre bœuf mariné au yuzu et soja, servi finement tranché avec de la moelle de bœuf et une purée de pomme de terre boostée par des graines de moutarde (23 €), ni sur le dessert : une sympathique poêlée de cerises et mousse au chocolat (10 €). Tout ce qu’il faut pour faire le bonheur des clients, sachant que l’essentiel de la carte est accessible avec l’épatant menu-carte à seulement 33 € ou la formule à 26 €. Autre formule au déjeuner et au dîner, du mardi au jeudi à 14,90 €, verre de vin et café compris.

De 12h à 14h et de 19h30 à 22h30
Fermé Dimanche et Lundi 
Prix moyen : 40€. 

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Le Pré Verre

80 Rue Thénard, 75005, Paris Tel : 01 43 54 59 47 www.lepreverre.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard & Manuel Mariani. - Publié le

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