Bistrot

Le Trois Bis Un "Fast food" à la Gaîté Lyrique

Autrefois temple de l’opérette, la Gaîté Lyrique consacre désormais sa programmation aux arts et aux musiques modernes.

Une mutation qui l’a tout naturellement préparé à proposer une offre de restauration dans l’air du temps. La mission d’y installer un “fast-good” bistronomique en mode self-service a été confiée au talentueux chef Bruno Viala – qui a fait ses classes au prestigieux Carré des Feuillants, double étoilé et Aux Magnolias, une étoile, avant de diriger les cuisines du restaurant La Famille dans le 18e, puis de créer une société réputée de traiteur. À l’accueil, on choisit entrée et dessert, puis à la caisse le plat de résistance, avant de récupérer le tout un peu plus loin au comptoir faisant face à la cuisine ouverte. On s’installe au rez-de-chaussée ou à l’étage sur de grandes tables en bois clair pour déguster son repas en mode écolo : vaisselle bio-dégradable et couverts jetables en bambou.

Le concept peut certes faire un peu cantine, mais s’avère être de qualité et à prix très sages. 10 € pour un plat seul, 13 € pour l’entrée et le plat ou 16 € avec le dessert en prime. Au programme une formule qui change chaque jour composée de deux entrées, deux plats (dont un végétarien) et deux desserts, préparés à partir des produits frais et de saison. Le jour de notre test, le menu affichait, par exemple une tarte à l’aubergine, tomate et ricotta, d’excellents encornets sauce sétoise, et une tarte aux mirabelles. Intéressant pour déjeuner dans le quartier sans exploser le budget. Le dimanche, on brunche sur le même registre en mode buffet (sucré, traditionnel, anglais ou healthy) dans le magnifique foyer du théâtre. Hot-dogs de volaille ou vegans les soirs de concerts.

De 12 h à 14 h – Pas de réservation
Fermé le lundi – Prix moyen : 16 €.
Le Trois Bis – La Gaîté Lyrique

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Le Trois Bis La Gaîté Lyrique

3 bis rue Papin, 75003, Paris gaite-lyrique.net
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Par - Publié le

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