Bistrot

Les Fauves : entre brasserie chic et bistronomique

Déjà propriétaires de La Maison Bleue, dans le 10e, David et Lionel, deux amis d’enfance, ont repris cette brasserie de quartier installée au pied de la tour Montparnasse, pour en faire un bistrot de quartier végétal, en association avec Ludovic Delille, habile cuisinier qui a pas mal roulé sa bosse dans des maisons réputées, comme Le Crillon, les Tantes de Bernard Loiseau, Drouant, ou Le Copenhague à la Maison du Danemark. La marque de fabrique du chef ? Le respect des bons produits et le goût du terroir qu’il défend au travers d’une carte moitié brasserie-chic, moitié bistronomique, aux intitulés constellés de hashtags (comme quoi, on pouvait trouver plus ridicule que les slashs !). Rien qui n’empêche cependant d’apprécier #mimosa #newgeneration #revisité (6,50 €), la délicate terrine #volaille#canard #piquillos#piment Espelette , l’excellent cochon #pluma#Ibérique#braise#polenta#crémeuse#olive (23 €) ou l’agréable citron#tarte#sablée#basilic #meringue (7,50 €) qui figuraient à carte le jour de notre test. Si l’enseigne de la maison peut passer pour un hommage au fauvisme, courant artistique né dans le quartier au début du XXe, elle pourrait tout aussi bien constituer un clin d’œil à Johanna Olk et Michael Malapert, les décorateurs, qui ont donné à la maison un air de mini-jungle urbaine, en parant la salle à manger et la terrasse d’une profusion de plantes vertes. Un cadre idéal pour déjeuner, dîner ou apprécier le brunch du dimanche (27 € pour 3 assiettes salées et 4 sucrées) dans une ambiance bucolique. Formules-déjeuner à 13,90 € (plat du jour et café) et à 17 € (entrée- plat ou plat-dessert). Service charmant assuré par Martin, le jeune directeur, et son équipe.

De 7 h à minuit
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 40 €

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Les Fauves

33 Boulevard Edgar Quinet, 75014, Paris Tel : 01 72 38 58 92 lesfauves.paris
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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