Bistrot

Mumi, restaurant arty aux Halles

Nichée dans une petite rue du quartier des Halles, cette adresse qui fut russe, puis libanaise et dernièrement bistronomique, devrait enfin inscrire son nom dans les tables qui comptent à Paris, si l’on en juge par notre dîner. Clin d’œil au Museum Mile (alias MuMi) de New York, ce nouveau lieu voisin de Beaubourg, du Louvre et du futur centre d’art contemporain de la Bourse du Commerce a tout pour réussir. Thibault Passinge annonce la couleur : ici on aime l’art, comme en atteste la déco raffinée de l’architecte Hervé Porte ponctuée des fresques de Codex Urbanus, la bonne cuisine et les bons vins.

L’ex-sommelier du fameux Porte 12, a créé des ambiances multiples pour que chacun de ses clients se sente parfaitement à l’aise pour apprécier la belle cuisine créative et pleine de subtilité d’Angelo Vagiotis passé par de nombreuses tables étoilées comme Gordon Ramsay à Londres, La Torre de Saracino à Naples et enfin, lui aussi, le Porte 12 à Paris. Les deux jolis menus Dégustation en 4 ou 6 étapes du dîner mettent en scène de remarquables produits sourcés directement chez de petits producteurs de qualité. Pour avoir un aperçu plus large de ce qui est proposé, nous avons papillonné entre les menus du déjeuner et du dîner : belle composition autour de la betterave, de la pêche et de la fourme d’Ambert (une entrée !), maquereau twisté par le croquant du concombre et du fondant d’une sauce babeurre, succulent lieu jaune escorté d’aubergines fondantes et d’une sauce au verjus, ou d’un étonnant et pétillant dessert autour du citron et de la verveine. De la cuisine d’auteur, parfaitement mise en valeur par les bonnes bouteilles du patron. Menu Chardy à 35 € au déjeuner, Linard en 4 assiettes à 40 € et Oudry en 6 étapes à 60 €. Accords mets et vins sur demande.

De midi à 14 h 30 et de 19 h à 22 h
Fermé dimanche et lundi – Prix moyen : 50 €.

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Mumi Les Halles

14, rue Sauval, 75001, Paris Tel : 01 40 26 27 54 www.restaurantmumi.com
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Par David Richart & Manuel Mariani. Photo : Julie LIMONT. - Publié le

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