Bistrot

Muxu

Ouvert depuis quelque temps dans le boboland du nord-est parisien, ce néo-bistro joue habilement la carte de la tendance actuelle, avec une déco originale signée par l’architecte d’intérieur Marine Belmon. Ici, l’ancien tutoie le moderne, les boiseries blondes des murs contrastent avec une fresque urbaine un rien destroy, les éclairages alternent lustres baroques et LEDs… Vraiment sympa et à fréquenter déjà pour des apéros et afterworks chaleureux. Mais Muxu (prononcer mouchou comme au pays Basque), c’est d’abord une cave à manger, avec des étagères de bonnes bouteilles vendues aussi à emporter et une cuisine vitrée qui permet de voir Ethan Goode s’affairer devant ses fourneaux. Ce jeune et habile cuisinier d’origine américaine connaît bien la bistronomie. Il a officié pendant quelque temps au Frenchie, et ça se voit sur sa carte modeuse, hélas un peu courte : l’unique menu-carte à 35 €, ne propose le choix qu’entre un duo d’entrées, de plats et de desserts, auquel s’ajoute deux suggestions du jour. Pour nous ce fut d’abord une salade de coques posées sur de fines lamelles de courgettes al dente, couronnées d’asperges sauvages crues émincées. Une entrée fraîche et iodée bien de saison. Suivait un beau morceau de cabillaud poché dans une bisque de crabes verts, escorté d’un pesto de graine de courges, de haricots blancs… et de deux carottes quasiment crues ! Pas très grave, car l’ensemble était bon et on pouvait faire l’impasse sur les carottes. Enfin, tout finissait bien, sur une pêche caramélisée, agrémentée d’une chantilly de mascarpone. Et pour seulement 35 €. Formule entrée + plat à 30 € au dîner. Menu à 23 € et formule à 17 € au déjeuner.

Ouvert de 11h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Fermé le samedi et le lundi
Prix moyen : 35€

P

Muxu

16 Rue Deguerry, 75011, Paris Tel : 01 48 07 44 43 www.muxu-paris.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photo : Élise Colette - Publié le

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