Bistrot

Partisan

Ouvert dans la très animée rue Rougemont, ce Partisan n’a pas tardé à avoir les siens. Et si le néo-bistrot, perché à l’étage de ce duplex au mobilier design et aux couleurs pop, ne fait pas encore le plein, le bar du rez-de-chaussée cartonne déjà grâce à ses cocktails originaux, ses DJ sets et son service sympa. Revue de détail de la cuisine bistronomique imaginée par Rudy Charron, jeune chef passé par les cuisines de la Tour d’Argent et de Bernard Loiseau. Les propositions ? Deux menus au dîner, le premier à 35 € (entrée, plat, dessert) fait la part belle à des mets simples (saumon ou volaille rôtie), le second, avec du fromage en prime, à 50 € se veut plus sophistiqué. Nous avons apprécié l’œuf mimosa revisité, citronnelle, curry rouge et salade de jeunes pousses. Une composition amusante et pleine de saveurs. Rebelote pour le filet de bœuf rôti laqué au jus gras de bœuf ouzo green, mousseline de petit pois, écume foin romarin laurier et pousses de petits pois (ouf !). Un intitulé alambiqué derrière lequel se cache une excellente et généreuse pièce de bœuf, remarquablement cuite. Après l’étape fromage, nous avons conclu ce repas sur le mi-cuit au chocolat, crème anglaise, bien meilleur que le millefeuille aux agrumes et gingembre confit, au feuilletage un peu sous-cuit. Au déjeuner, formule à 20 € et menu à 25 €. Service (trop ?) détendu.

De midi à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h
Fermé samedi midi, dimanche et lundi
Prix moyen : 50 €

P

Partisan

3 Rue Rougemont, 75009, Paris Tel : 01 42 46 23 16 restaurantpartisan.fr
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Par Davi Richard et Manuel Mariani. Photos : Vincent Ropion - Publié le

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