Bistrot

Rural par Marc Veyrat : de la savoie au béton parisien

Nouveau restaurant du groupe Moma, Rural est l’un des ovnis gastronomiques de la saison. Tout d’abord, par cette association inédite avec le grand chef Marc Veyrat qui n’avait encore jamais développé un projet dans la capitale. L’homme au chapeau noir s’était cantonné à la Savoie où, dans sa Maison des Bois (2 étoiles au guide Michelin), il magnifie une cuisine d’inspiration locale avec des fleurs et herbes de montagne. Ensuite, par le lieu : le très triste Palais des Congrès de Paris face à la déprimante porte Maillot actuellement en travaux. Dans cet univers glacial de galerie commerciale, Rural se démarque. La déco façon chalet (poutres de sapin, grandes tables, tissus patchwork, peaux de bête…) du designer Lionel Jadot jure avec les murs de béton dénudés et les plafonds dignes d’une usine. Cela donne une impression de bric-à-brac d’une brocante de province ! Des dizaines de tables à perte de vue, trois buffets (terrines, fromages et desserts), des bocaux renfermant les plantes si chères à Marc Veyrat finissent par achever le champ visuel. Mais, divine surprise, la carte est d’un rapport qualité prix imbattable avec un menu à 25 € (entrée plat ou plat dessert) ou 29,50 €. Les charcuteries rappellent les meilleures de Savoie, la soupe de saison offre une texture remarquable. Côté plat, la quenelle de brochet en cocotte dans un jus de verveine est un régal et d’une grande légèreté. Les fromages de montagne méritent à eux seuls le déplacement. Quant au buffet de desserts – à volonté aussi disponible l’après-midi pour 8 € seulement – (tartes aux fruits, crème à la chicorée, gâteau aux myrtilles, sabayon…), il rappelle ceux servis dans les grands hôtels d’altitude. Le service est encore en plein rodage : on vous redemande ce que vous avez commandé ! Bien qu’en parfait contresens des tendances actuelles, Rural connaît un succès fulgurant largement mérité.

De 9h à 22h
Ouvert tous les jours 
Prix moyen : 30€. 

 

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Rural by Marc Veyrat Palais des Congrès

2 Place de la Porte Maillot, Paris Tel : 01 72 69 03 03 www.rural-paris.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photo : Jean-Pierre Salle - Publié le

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