Bistrot

Sourire, c'est bon pour la santé !

N’allez pas confondre ce restaurant avec Sourire-Tapas Françaises de la rue Galande, au Quartier latin. Même si les deux maisons ont les mêmes patrons – Justin Brohm, Simon Miroux et Guillaume Dupetit – leur programme gourmand diffère totalement. Dans la première, comme son nom l’indique, on ne sert que des tapas dans un cadre sympa et décontracté. Dans la deuxième, nichée entre l’hôpital Cochin et la prison de la Santé (!), c’est une bistronomie de haute volée qui est au menu, dans un décor chic et moderne avec des murs blancs agrémentés de miroirs dorés, des tables en marbre ceinturées de sièges et de banquettes en velours bleu roi. Une atmosphère cosy, idéale pour apprécier la cuisine de Justin Brohm. Malgré un cursus limité et sans être passé par des maisons étoilées, ce jeune chef fait preuve d’un sacré talent et possède un don pour marier des produits bien sourcés, dans un registre novateur particulièrement réussi. Son bretzel revisité accompagné d’un beurre d’algue, servi en amuse-bouche, n’a rien à envier aux plus grandes maisons. Ne boudez pas si la carte ne propose que deux entrées, trois plats et deux desserts. Tout ce que nous avons goûté nous a conquis, comme cette entrée (16 €) qui mêlaient les saveurs marines d’un thon albacore avec celles plus végétales de la betterave et celles acidulées du yuzu. Suivait une lotte de Bretagne, cuite à la perfection, rehaussée d’une purée d’estragon et de curry vert (22€). Vraiment délicieux ! A l’heure du dessert, concluez votre repas sur le « café clope », genre de cigare en chocolat fourré de pralin à la noisette (9€), déjà devenu un incontournable d’une carte qui change deux fois par mois. Une adresse à découvrir ! Menu à 30€ au déjeuner et menu dégustation à 55€ au dîner.

De 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 45-50 €.

P

Sourire

15 Rue de la Santé, 75013, Paris Tel : 01 47 07 07 45 www.sourire-restaurant.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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