Gastronomique

24 – Le Restaurant, classique et créatif

Cette adresse proche des Champs-Élysées est l’œuvre du duo Hakim Seghaier et Erwan Merdrignac, que nous avions tous deux connus chez Auguste, la table étoilée de Gaël Orieux, où le premier était directeur de salle et l’autre, sous-chef. Deux tempéraments opposés, mais complémentaires. En salle, Hakim le fougueux passe de table en table, commentant les vins ou la carte avec passion et humour. En cuisine, Erwan veille sur les fourneaux avec calme et rigueur : deux qualités qui lui ont permis de remporter le concours Prosper Montagné en 2006, sorte de Goncourt de la cuisine française. Un duo de feu et de glace à l’unisson du cadre chic aux lumières tamisées imaginé par la décoratrice Stéphanie Rey, contrebalancé par les fresques flamboyantes de l’artiste tunisien Shoof, revisitant la calligraphie arabe en mode street-art. Un parti pris que l’on retrouve jusque dans les assiettes d’Erwan. Le chef mêle le classicisme de ses racines bretonnes à ses élans créatifs, comme en témoignent l’œuf poché haddock, brocolis et beurre nantais au basilic (18 €), la noix de ris de veau (parfaitement cuite), pleurotes gris, sauce au vin du Jura (45€) ou encore la fève de Tonka, café grand cru d’Ethiopie et vanille bourbon (10€). De belles assiettes colorées que l’on arrose de cuvées de vignerons indépendants sélectionnés par Hakim. Formule et menu à 29€ et 33€ au déjeuner. Dégustation en 5 services à 70€. Possibilité de privatiser la salle le samedi soir.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé samedi et dimanche
Prix moyen : 65 €

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24 - Le Restaurant

24 Rue Jean Mermoz, 75008, Paris Tel : 01 42 25 24 24 www.24lerestaurant.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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