Gastronomique

L’Abysse au Pavillon Ledoyen

L’Abysse, le comptoir à sushis japonais de Yannick Alléno, ouvert en juin dernier au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen, vient d’obtenir sa première étoile au Guide Michelin. Ce sera la huitième pour ce cuisinier hors pair. Avec L’Abysse, son ambition est de proposer une vision neuve de la cuisine japonaise avec une carte aussi créative qu’étonnante. À la tête de ce comptoir : Yasunari Okazaki, un maître sushi spécialiste des techniques du Kaiseki, la cuisine gastronomique japonaise. L’art du sushi est particulièrement complexe depuis le choix du poisson, la cuisson et la préparation du riz qui requièrent des années d’enseignement… À L’Abysse, le sushi représente la tradition poussée à son paroxysme, tout en puisant dans la modernité de Yannick Alléno pour proposer des twists gustatifs. L’Abysse. Pavillon Ledoyen. Carré des Champs-Élysées.

Du lundi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
Service voiturier

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L'Abysse

8 avenue Dutuit, 75008, Paris Tel : 01 53 05 10 00 www.yannick-alleno.com/fr
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Guillaume de Laubier - Publié le

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