Gastronomique

Balthus : un style néo-classique nuancé de saveurs exotiques

Luxueuse adresse proche des Champs-Élysées, la Villa Saint-Honoré n’est pas un hôtel comme les autres, mais une résidence haut de gamme de trente appartements meublés, destinés à la location de courte ou longue durée pour une clientèle élitiste. Tout a d’ailleurs été prévu pour contenter ces hôtes exigeants, qui n’hésitent pas à réserver un moment dans leur emploi du temps pour rendre une visite au centre de bien-être La Villaspa by Carita, au bar le 7 Seven, et bien entendu au Balthus, l’élégant restaurant de la résidence. Un nouveau lieu qui a tout pour plaire, avec son cadre inspiré de l’époque Art déco dans une harmonie de couleurs beige, gris et or. Aux fourneaux de cette table distinguée le chef Baptiste Pialot, dont nous avons déjà croisé la route au Speakeasy et chez les frères Pourcel. Ici, il trouve une liberté nouvelle pour s’exprimer dans un joli registre néo-classique nuancé de saveurs exotiques. En attestent ses parfaites gambas croustillantes en tempura (16 €) servies avec de grosses chips de banane plantain et une sauce chili à la coriandre épicée juste comme il faut, ses queues de langoustines (décortiquées !) au Noir de Bigorre parfaitement rôties (32 €), accompagnées d’une crème de crustacés très capiteuse et de riz crousti-basmati, ou bien encore une tarte aux framboises agrémentée de crème légère à la pistache, d’une tuile au chocolat blanc et d’un sorbet framboise (13 €). Charmant salon pouvant accueillir jusqu’à 14 convives pour des repas privés. Mini-terrasse en façade. Menu à 38 € et formule à 28 € au déjeuner. Brunch à 37 € de 12h à 15h le week-end.

De 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Fermé Samedi soir et Dimanche soir 
Prix moyen : 65€. 

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Balthus - Villa Saint-Honoré

7 Rue Saint-Philippe du Roule, 75008, Paris Tel : 01 85 08 99 21 www.restaurantbalthus.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard & Manuel Mariani. - Publié le

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