Gastronomique

David Toutain

Formé à bonne école chez Bernard Loiseau, Alain Passard, Marc Veyrat ou Andoni Luis Aduriz – le chef espagnol du Mugaritz –, David Toutain exprime dans ce restaurant à son nom la mesure de son univers culinaire. Ce lieu, il le veut créatif, convivial, ouvert. Créatif comme ses plats aux mariages inattendus comme potiron-oursin-clémentine ou sèche-yuba-parmesan ou d’un surprenant dessert à base de topinambour et pralin. Convivial comme la belle table d’hôte en chêne massif de six à huit personnes. Ou encore, le Salon Ô prévu pour dix à douze couverts dont l’esprit bibliothèque avec livres et tableau noir renforce le côté intime et chaleureux. Le restaurant s’est même agrandi d’une salle Identi-T qui possède une entrée indépendante mais qui est reliée aux cuisines du Toutain. Ici une seule grande table de seize couverts… De ses expériences auprès des grands chefs, David Toutain a conservé le plaisir simple des bons produits et l’étincelle qu’il faut pour affirmer sa propre vision de la cuisine. Une idée qui fait recette ! Le David Toutain avec ses 32 couverts affiche souvent complet (d’où cette annexe) malgré des tarifs prohibitifs. Le chef propose trois menus carte blanche (à vous de lui faire confiance) : Églantine à 72 €, Reine des Prés à 105 € ou 165 € avec les vins. Le midi, menu Berce à 45 €.

De 12 h à 14 h 30 et de 20 h à 22 h
Fermé samedi et dimanche
Prix moyen : 90 €

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David Toutain

29 Rue Surcouf, 75007, Paris Tel : 01 45 50 11 10 www.davidtoutain.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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