Gastronomique

Gastronomie et Art-Déco au Collectionneur

À la tête de beaux hôtels parisiens comme Les Jardins du Marais ou Le Patio Bastille et du très chic Watergate Hôtel à Washington, Andréa et Edouard Cohen viennent de revoir la déco du restaurant de l’Hôtel du Collectionneur avec l’aide de leur oncle Alexandre Danan. L’ex-Safran laisse donc place au Collectionneur. Les notes Art déco ont été conservées et une touche nouvelle a été ajoutée avec des tables en marbre, de confortables banquettes de velours, de plaisants jeux de lumière et une superbe sculpture en sycomore blanchi longue de 16 mètres. Cette œuvre impressionnante traverse la pièce et relie la terrasse au charmant patio. Coup de jeune aussi à la tenue des serveurs, désormais habillés en bras de chemise, gilet de costume et chaussés de Stan Smith blanches. La carte de la maison du maître cuisinier Joël Veyssière, qui s’est adjoint les services du jeune chef exécutif Nicolas Amelin, suit le même mouvement. Au sein de cette carte aux accents fusion, fortement marquée par l’Asie, nous avons goûté quelques belles réalisations, comme ces croustillants de gambas sauce teriyaki (24 €), cet excellent poulpe grillé, quinoa condimenté, guacamole passion et vinaigrette au kaffir (28 €), ou encore cette (très !) généreuse picanha de Black Angus au chimichurri (35 €). Un très joli repas qui s’est conclu sur les belles mirabelles au muscat du chef pâtissier Bryan Esposito (la carte propose également une sélection de gourmandises signées Christophe Michalak). Au déjeuner, menus à 40 € ou à 48 €, à choisir parmi une sélection de plats de la carte. En fin de semaine, au dîner, Le Collectionneur et son cocktail-bar s’adjoignent les services de quelques bons DJ pour des fins de soirée très parisiennes. Brunch à 88 € le dimanche.

De 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h 30
Fermé samedi midi, dimanche soir et lundi soir • Voiturier •
Prix moyen : 70 €

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Le collectionneur Hôtel du Collectionneur

51-57 Rue de Courcelles, 75008, Paris Tel : 01 58 36 67 97 lecollectionneur.fr/restaurant
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Jérôme Galland - Publié le

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