Gastronomique

L’Abeille

Chef de L’Abeille depuis peu, Christophe Moret, s’amuse avec les innombrables fruits et légumes de saison gorgés de soleil, pour des assiettes légères, raffinées et tout en couleurs. Ainsi, il fait honneur aux « langoustines de casier en savoureux bouillon ginger/lime » (70 €) sans oublier les touches marines et iodées avec « lapin, cèpes et blettes cuisinés en cocotte de fonte, sauce saupiquet » (65 €). Le chef se dit « heureux de reprendre les rênes des trois restaurants du Shangri-La Hotel, Paris – L’Abeille, une étoile au Guide Michelin, le Shang Palace, une étoile et La Bauhinia ». Christophe Moret a fait ses classes au sein des plus grands restaurants français comme au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz auprès de Bruno Cirino, au Château Eza à Eze Village avant sa rencontre avec Alain Ducasse en 1990 au restaurant Le Louis XV à Monaco avant de devenir chef des cuisines du Plaza Athénée puis de Lasserre. Àux côtés d’Alain Ducasse, Christophe Moret acquiert rigueur de travail, maîtrise technique, précision et perfection du geste. Des qualités désormais au service du Shangri-La Hotel, Paris à savourer dans un menu Automne en quatre mets en demi, fromages et desserts à 230 € ou un menu Plaisirs de table à 195 €. Profitez également d’un impecable menu déjeuner en 3 ou 4 services (88 € et 118 €) avec vue sur le jardin de l’hôtel.

 

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L'Abeille Shangri-La Hotel

10 Avenue d'Iéna, 75016 Paris Tel : 01 53 67 19 90 www.shangri-la.com
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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