Gastronomique

Le 1 Place Vendôme

La maison de joaillerie et horlogerie Chopard, installée depuis de longues années, au rez-de-chaussée de l’hôtel de Vendôme, a racheté l’an dernier ce joyau 5 étoiles. Au premier étage, le restaurant 1 Place Vendôme designé par l’Italien Michele Bönan, crée l’illusion d’un appartement boudoir aux tons gris “Dior” avec ses canapés et ses fauteuils parfois recouverts de tissu pied-de-poule ou encore sa bibliothèque. Le plaisir de la vue, où les fenêtres en alcôve offrent un panorama unique sur la place Vendôme et sa colonne, se conjugue avec celui du palais, orchestré avec brio par Josselin Marie. Ce chef, passé par Laurent, le Westminster ou encore le Ritz se réjouit de pouvoir privilégier les petits producteurs travaillant à l’ancienne et souvent en quantités limitées. Le restaurant, volontairement cosy et intimiste, ne compte que 20 à 25 couverts, « idéal pour servir des plats parfaitement ciselés » explique-t-il. Ici, asperges, tomates, chèvres ou poissons de petits bateaux portent le nom de leur producteur : Sylvain Erhart, Thierry Bouyer, Monsieur Fabre… Des produits, toujours de saison, que le chef marie avec délicatesse et créativité pour faire d’un déjeuner au 1 Place Vendôme une délicieuse parenthèse dans la journée (menu à 39 € verre de vin et café au déjeuner) ou en soirée. Menu dégustation à 89€ en sept plats.

De 12 h à 14 h de 19 h à 21 h
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 60 €

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Le 1 Place Vendôme Hôtel Vendôme

1 Place Vendôme, 75001, Paris Tel : 01 55 04 55 60 www.hoteldevendome.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Manuel Zublena - Publié le

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