Gastronomique

Le Patio Andalou de l’Hôtel du collectionneur

L’Hôtel du Collectionneur est une adresse de choix aux beaux jours avec ses trois terrasses. La Terrasse du Purple sert d’escale raffinée pour des pauses tout au long de la journée. Du petit déjeuner à l’après dîner, on s’y installe dans ses canapés profonds ou des fauteuils. Cette saison la chef barman Alexandra Giraud et son équipe se sont associées à G’Vine – un gin français sublimé par la fleur de vigne – pour réinventer des dégustations autour de la culture vegan. Tandis que les cocktails mettent à l’honneur le gin, les assiettes proposent des variations autour des fruits, légumes et protéines végétales. À l’heure du thé, les clients pourront, selon leurs goûts et leurs envies, sélectionner dans le potager du chef, l’une des herbes pour la réalisation d’une décoction minute et d’un green tea sur mesure 100 % green ! Quant au Patio Andalou, il accueille, sur ses 800 m2 arborés et dessinés par l’architecte paysagiste Olivier Riols, 80 couverts. Dans ce lieu calme et apaisant, on y déguste la carte du chef Joël Veyssière qui met à l’honneur les produits de saison du terroir méditerranéen et provençal avec un menu déjeuner à 38 € et un menu dîner à 53 €. À la carte, on découvre une cuisine française de haute tenue avec, par exemple, une tarte fine à l’oignon façon pissaladière, accompagnée de sardines marinées, tomates confites et artichauts violets, suivie par une minute de thon, vierge de légumes crus-cuits et courgette…

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Le Patio Andalou Hôtel du Collectionneur

51-57 Rue de Courcelles, 75008, Paris Tel : 01 58 36 67 00 www.hotelducollectionneur.com
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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