Gastronomique

L’Oiseau Blanc

Au sixième étage de l’hôtel, L’Oiseau Blanc offre une vue à 360° sur les plus célèbres monuments de la capitale. Sous une immense verrière, dont le toit peut s’ouvrir aux beaux jours, les convives savourent une cuisine élégante et française. Chaque jour, le chef Sidney Redel, sous la houlette du chef exécutif Jean-Edern Hurstel, travaille une carte de plats traditionnels revisités. Dans ce restaurant-terrasse à la décoration contemporaine, on a un peu l’impression de survoler Paris comme si on était à bord de ce fameux biplan dont une réplique à l’échelle 1/75e est l’une des fiertés du Peninsula-Paris. Pour la première fois, l’Oiseau Blanc vibre au son des balles de match de Roland Garros. Sidney Redel se lance, du 22 mai au 5 juin, dans un menu Jeu Set et Match (69 €) avec un saumon d’Isigny confit à l’huile de verveine, une volaille des Landes rôtie au poivre de Sichuan, le tout suivi au final par une “balle de match”, un subtil mariage de fraises ciflorette, croustillant à l’amande blanche et émulsion vanille-agrumes. Pour parfaire l’illusion, la salle et la terrasse du restaurant revêtent une décoration inspirée des courts de rennis tandis que le personnel est habillé aux couleurs de Roland Garros. Quant aux matchs, ils seront retransmis en direct sur des iPad mis à disposition des clients, munis d’écouteurs, pour respecter l’intimité des autres convives. Au déjeuner, menus à 57 € et 69 € et le soir à 109 €.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Ouvert tous les jours • Voiturier •
Prix moyen : 80 €

P

L’oiseau blanc

19 Avenue Kléber, 75016, Paris Tel : 01 58 12 67 30 paris.peninsula.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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