Gastronomique

La Scène Thélème, culture et gastronomie

Succédant à l’Étoile sur Mer de Guy Savoy et Clément Leroy, La Scène Thélème crée un genre gastronomique assez novateur en proposant dans un même lieu une cuisine de haut niveau associée à une programmation culturelle pointue. Une idée originale de Jean-Marie Gurné, fondateur de la maison, qui après 37 ans chez Nestlé souhaitait réunir ses trois passions en un même lieu : les arts, les lettres et la bonne chère. Ainsi, avant de passer à table, on peut assister à une représentation théâtrale ou encore une lecture de textes bien choisis, dans un espace distinct et séparé, installé au centre d’une belle salle de restaurant à la déco moderne et aux murs parés de photos d’artistes. En cuisine, on retrouve avec plaisir Pierre Rigothier, qui avait précédemment décroché une étoile Michelin au Baudelaire de l’hôtel Burgundy et qui propose ici une grande cuisine faisant la part belle au produit comme en témoignent ses langoustines de casier d’Écosse, mousseline de chou-fleur et grenade (55 €), ou sa poularde de Culoiseau à la châtaigne, salsifis, coing confit et pimprenelle (45 €). Même créativité côté desserts, avec par exemple la noisette de Bourgogne, streusel cacao, ganache gianduja et glace noisette au bois (22 €). Belle carte des vins, un peu chers (à partir de 40 € la bouteille), mais parfaitement sélectionnés par le sommelier Daniel Pirès, ex-Tour d’Argent et Laurent. Service prévenant et discret, parfaitement orchestré par le directeur de salle Frédéric Pedrono tout droit venu de chez Ledoyen. Une nouveauté décalée et quasi inédite, qui mérite de trouver son public. Formule et menu déjeuner à 39 e et 49 €. Menu spectacle à 89 € (uniquement le soir, à 19h). Menu découverte en 6 services à 115 € et dégustation en 8 services à 145 €.

Fermé dimanche et lundi
De 12 h 30 à 14 h et de 19 h 30 à 23 h • Voiturier •
Spectacle à 19 h
Prix Moyen : 140 €

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La Scène Thélème

18 Rue Troyon, 75017, Paris Tel : 01 77 37 60 99 www.lascenetheleme.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Francois Guichard - Publié le

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