Gastronomique

Un nouveau chef Au Shang Palace

Déjà dotée d’une réputation aussi solide que méritée, la table gastronomique chinoise (et étoilée) du Shangri-La Hotel Paris, continue pourtant à évoluer vers toujours plus de créativité et d’originalité. Pour preuve, la récente arrivée de Samuel Lee Sum (ex-chef étoilé du Shangri-La Whenzou) qui vient ainsi ajouter ses plats signature aux grands classiques cantonais de la maison. Une mission parfaitement accomplie, à l’image des excellents rouleaux de chou mariné sauce moutarde (20 €), du remarquable effiloché de poulet en salade et pomelo (32 €), de la surprenante joue de bœuf braisée aux navets et jus réduit (54 €) ou encore du riz gluant à la crème de coco et mangue fraîche (16 €). La carte cantonaise – certes plus traditionnelle – ne démérite pourtant pas, et nous avons tout autant adoré le cochon de lait croustillant (35 €) ou les crevettes sautées aux asperges et piment (42 €). Comme le veut la coutume, la carte est pléthorique, et tout fait envie. Un excellent prétexte pour se laisser tenter par l’un des impeccables menus-dégustation servis pour l’ensemble de la table à 98 € (7 plats) ou à 128 € (8 plats). Le service de grande classe, parfaitement orchestré par le jeune William Lusteau, est à l’unisson du superbe cadre mêlant le jade, les boiseries et de magnifiques lustres d’inspiration moderne. Grande carte de vins avec une très belle sélection de crus servis au verre. Il est prudent de réserver en fin de semaine. Menus-déjeuner à 52 € et 72 €.

De 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h
Fermé mardi et mercredi
Voiturier
Prix moyen : 100 €

P

Shang Palace

Shangri-La Hotel, 10, avenue d'Iéna, 75016, Paris Tel : 01 53 67 19 92 www.shangri-la.com/paris/shangrila
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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