Gastronomique

Tomy & Co, la belle cuisine de Tomy gousset

Voici une nouvelle table dans une rue où il y a déjà de nombreuses bonnes adresses : David Toutain au numéro 29, Au Petit Tonneau au 20, Jaïs au 3. Et, c’est déjà complet : alors pensez à réserver. Un bel hommage à la cuisine de Tomy Gousset, brillant disciple d’Alléno et de Soliverès, qui avait fait les beaux jours du Pirouette aux Halles, avant de s’installer ici, associé à Michaël Morais, jeune et talentueux sommelier. Côté déco, l’adresse joue à fond la carte néo-bistrot, avec son sol en larges lattes de bois, ses tables couleur chêne foncé, ses banquettes brun profond et ses murs parés de bouteilles à l’horizontale. Avec sagesse, les deux associés ont choisi la voie de la raison au niveau des prix, avec un remarquable menu à seulement 45 € servi midi et soir. Une bonne affaire malgré quelques suppléments pour les plats à base de produits nobles. Si vous venez au dîner, nous vous conseillons vivement le menu-dégustation à 65 € : vous ne le regretterez pas. Et pour que la fête soit encore plus belle, prenez l’option accord mets et vins à 35 €, qui vaut également le coup ! Selon les jours vous pourrez apprécier, par exemple, d’exceptionnels gnocchis fondants à la truffe noire du Périgord, vieux comté et châtaignes croustillantes. Ne ratez pas non plus le filet de canard piment fumé, shiitakés, polenta à la châtaigne et jus au cacao ou le porc Francilien accompagné de frégola sarda lié au butternut, fenouil séché, câpres et parmesan. Pour le final la tarte chocolat noir, caramel, glace à la noix de coco et croustillantes s’impose. Une adresse à tester sans attendre.

De 12 h15 à 13h45 et de 19 h à 22 h 30
Fermé samedi et dimanche
Prix Moyen : 45 €. 

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Tomy & Co

22 Rue Surcouf, 75007, Paris Tel : 01 45 51 46 93 www.eater.space/tomy-co
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Guillaume Lechat - Publié le

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