Grande Table

Guy Savoy Un cuisinier en or à la monnaie de paris

Triple étoilé au Michelin, récompensé de cinq Toques au Gault Millau et de trois assiettes au Pudlowski… le talentueux cuisinier Guy Savoy figure au hit-parade de tous les guides qui comptent. Ce qui n’a pas empêché ce chef hors pair de relever un nouveau challenge : transférer son restaurant gastronomique de la rue Troyon, dans les murs de l’Hôtel de la Monnaie sur les quais Rive gauche. Nous avons été parmi les premiers à découvrir le “Guy Savoy” version 2015… et nous avons été subjugué par le décor de Jean-Michel Wilmotte, qui a conçu un cadre majestueux dans des tons taupe foncé, avec des murs rehaussés de miroirs et de véritables œuvres d’art. Ici, tout a été repensé et recréé, comme ces assiettes colorées de Virginia Mo ou les couverts signés Bruno Moretti, qui ajoutent encore à la personnalité de la maison. Pour notre premier repas, nous avons voulu retrouver les grands classiques de Guy Savoy, comme sa somptueuse soupe d’artichaut à la truffe noire accompagnée d’une brioche feuilletée aux champignons et truffes (92 €), puis son exceptionnel bar en écailles grillé aux épices douces (110 €), et enfin son incontournable millefeuille minute à la gousse de vanille (42 €) : que de grands moments de bonheur gourmand ! Si l’on ajoute à tout cela les remarquables accords mets/vins de l’habile sommelier Sylvain Nicolas, ainsi que l’agrément d’un service efficace et d’une grande courtoisie sans être guindé, on n’a qu’une seule envie : vite revenir pour goûter les nouvelles créations de Guy Savoy.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé samedi midi, dimanche et lundi 
Voiturier
Prix moyen : 250 €

P

Guy Savoy

11 quai de Conti 75006 Tel : 01 43 80 40 61 www.guysavoy.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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