Tables étrangères

Artcurial Sense Eat, un italien végétarien

Nous vous avions déjà dit tout le bien que nous pensions de l’Artcurial Café, cet excellent italien du Rond-Point des Champs-Élysées géré par Enrico Einaudi. Désormais renommé Sense Eat, le restaurant conserve un registre transalpin, mais désormais… végétarien ! Une nouvelle qui aurait pu nous intriguer si nous n’avions pas déjà testé la première adresse du genre située rue Mazarine qui nous avait alors séduit. Rien de changé côté déco pour ce spot chic des Champs-Élysées bien mis en scène par le talentueux architecte d’intérieur Charles Zana, avec une salle à manger toute en longueur coiffée par une belle verrière et, à l’entrée, une petite salle décorée de panneaux réalisés par l’Atelier Pierre Bonnefille, qui conduit jusqu’à un espace bar, au large comptoir en marbre de Carrare. Quant à la carte, tout a été revu. Fini, le vittello tonnato, le saucisson caciocavallo, l’escalope de veau à la milanaise ou autres mets carnés. Ils ont laissé place à des spécialités 100 % végétariennes. Pour réécrire l’histoire de son restaurant, Enrico Einaudi n’a pas ménagé ses efforts pour trouver de bons producteurs italiens passionnés par les légumes, avec lesquels il a instauré des relations privilégiées. Voilà qui permet à l’habile et jeune chef italien Ilario Paravano de jouer sa partition végétale avec un rare talent et de proposer des mets aussi beaux que bons. En atteste sa burrata di Andria bien crémeuse, présentée au centre d’une couronne de pleurotes et d’herbes colorées, rehaussée par une délicate sauce à la truffe noire (22 €), les succulents raviolis della mamma Lidia au gorgonzola, pincés à la main (par la maman d’Enrico Einaudi elle-même !) servis dans un savoureux consommé au thym (24 €), et pour le dessert son exquis tartare d’ananas Victoria poêlé, agrémenté d’un crumble d’amaretti et d’une glace vanille (12 €). Enfin de la cuisine végétarienne qui a de la classe et du goût, toutes les qualités voulues pour faire vraiment le bonheur de tous ceux qui, comme nous, ne sont pas spécialement des adeptes du tout végétal ! Formule à 31 € au déjeuner.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche
Prix moyen : 60 €

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Artcurial Sense Eat

7 Rond-Point des Champs-Élysées, 75008, Paris Tel : 01 53 76 39 34 www.cafeartcurial.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Philippe Schaff - Publié le

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