Tables étrangères

Atelier Bizzo : de la pizza, oui… mais en kit !

Véritable incubateur gastronomique qui a vu naître des enseignes à succès dans le registre du burger comme Big Fernand, de la cuisine ou de la pâtisserie avec Michalak ou l’Atelier 750 g, ou bien encore dans la bistronomie avec Le Richer, ce petit coin du 9e arrondissement vient encore de s’enrichir d’une nouvelle adresse “ovniaque” : l’Atelier Bizzo, voué à la pizza… en kit ! Une idée originale conceptualisée par Thomas et Éric, deux amis d’enfance à l’esprit entrepreneurial et à l’origine de cet Atelier. Décoré par l’architecte d’intérieur Dorothée qui a notamment à son actif le Café Pinson, cette pizzeria new look se présente comme un lieu de vie décontracté dont la pièce centrale est un gigantesque four à pizza en dôme de 2 tonnes, habillé d’une sculpturale mosaïque zellige rouge ! Le reste de la salle aux couleurs de l’Italie joue sur des matières naturelles et brutes. La carte est bien entendu focalisée sur les pizzas et ne propose qu’un assortiment de bonnes charcuteries italiennes, de petits artichauts marinés, burrata, oignons confits au vinaigre (excellents !), roquette, tomates cerise… à partager (de 4,50 € à 7 € selon le nombre de convives). Après, place aux pizzas en confection (de 9 € pour la margherita à 14 € pour la capriciosa) ou à composer (15 €) : on choisit la pâte napolitaine ou romaine (plus mince), la sauce tomate (privilégiez la San Marzano)… ou pas, le type de fromage, de jambon, saucisse (piquante ou au fenouil), etc. En tout cinq ingrédients parmi les quatorze proposés. En quelques minutes chrono, la pizza signature (demandez la bien cuite) est sur la table. Un dessert comme le tiramisu au caramel de beurre salé (5 €) et l’affaire est faite… et plutôt bien faite ! Une adresse sympa qui changera de l’habituelle pizzeria de quartier.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30
Fermé dimanche
Prix moyen : 25 €

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Atelier Bizzo

53, rue du Faubourg-Poissonnière, 75009, Paris Tel : 01 45 80 12 33 www.instagram.com/atelierbizzo
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Laura Stevens - Publié le

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