Tables étrangères

Gyoza Bar

Très populaires en Corée du Sud, les bars à gyoza (des raviolis cuits à la vapeur, puis frits sur une de leur face) n’étaient pas arrivés jusqu’à Paris. C’est maintenant chose faite avec cette échoppe exclusivement consacrée aux précieux raviolis et ouverte par le duo Guillaume Guedj (gendre du célèbre boucher Hugo Desnoyers) et Shinichi Sato (ancien de l’Astrance et de Gagnaire), qui partagent les deux étoiles Michelin au Passage 53, quasi-mitoyen. Alors forcément, les gyoza (7 e les 8 pièces ou 9 e les 12 pièces) sont ici en mode haute-couture, à la fois moelleux et croustillants et bien évidemment farcis de porc de Dordogne de chez Desnoyer ! À part un bol de riz et un ramequin de soja mariné, aucun autre mets n’est proposé à la carte. Assurez-vous donc des goûts de vos convives, avant de les inviter au bar du rez-de-chaussée, dans une salle aux murs garnis de briquettes couleur ardoise, ou bien à la grande table d’hôtes qui trône dans une cave voûtée du sous-sol. Carte des boissons minimaliste avec thés, bières, verres de vin et demi-bouteille de Bollinger. Ça plaît et le rapport qualité-prix participe au succès de cette adresse.

De 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h
Fermé le dimanche
Prix moyen : 15 à 20 €

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Gyoza Bar

56 passage des Panoramas 75002 Paris Tel : 01 44 82 00 62
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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