Tables étrangères

Hakata Choten Le spécialiste du ramen

Connaissez-vous le ramen, soupe-repas japonaise née au milieu du xviie siècle ? Si la réponse est non, il va vite falloir actualiser votre répertoire gourmand. Cette spécialité populaire du Japon est en passe de devenir un vrai plat tendance à Paris. Alors pour une initiation ou des retrouvailles avec le ramen, autant choisir le top du genre, celui au tonkotsu. Un ramen à base d’un bouillon d’os de porc cuit pendant plus de 24 heures, agrémenté de fines nouilles et de divers ingrédients selon votre choix. Vrai raffinement, ici cette soupe star est servie dans un grand bol rouge ou noir en porcelaine d’Arita : on est loin des ramens version fast-food, avec vaisselle en plastique ! Lors de notre test, nous avons choisi un ramen tonkotsu au porc (15 € le grand bol), vraiment excellent, mais que nous vous conseillons de prendre plutôt dans sa version nature (11 €), les fines tranches de porc émincé n’apportant finalement pas grand-chose au plat. C’est bon et copieux, mais ça ne vous empêche pas de prendre une assiette de cinq gyozas en guise d’entrée (5 €). Ces raviolis nippons servis bien grillés sur une face, sont ici particulièrement délicieux : ils ont même été récompensés par le 1er prix du gyoza dans le cadre d’un concours national organisé par une chaîne de télé japonaise. Cette carte est complétée d’un bol de riz au porc rôti (5 €) et de cinq ou six autres mets typiques… mais qui ne propose pas de dessert. Côté déco, rien d’extraordinaire, juste un cadre pimpant rouge et noir, avec quelques tables et une rangée de sièges sur le long comptoir qui fait face au mur à gauche de l’entrée. Bon, sympa et pas cher… donc à découvrir !

De 12 h à 15 h et de 18 h à 22 h
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 15 €

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Hakata Choten

53 Rue des Petits Champs, 75001, Paris Tel : 01 40 20 98 88 www.hakata-choten.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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