Tables étrangères

Shabu Sha

Ce Shabu Sha, dans le Haut-Marais est exclusivement voué au “shabu shabu” ou fondue japonaise. Une première à Paris ! On est attablés autour d’un immense comptoir, dans une salle, décorée par le studio Janréji, genre musée-kitsch à la gloire de Mao. C’est décalé à souhait, à l’unisson avec les looks Marais-bobo-hipster des clients. On choisit d’abord le bouillon (aux légumes, aux algues, épicé ou à l’agneau) où l’on cuit dans une petite épuisette poissons, fruits de mer, viandes, légumes, nouilles… le tout à prendre à la volée sur le dessus du comptoir. Tous les ingrédients, y compris les makis et nigiris y défilent en permanence. Un compromis réussi entre le shabu shabu traditionnel et le sushi-bar tournant. Il fallait y penser ! Ici une lamelle d’agneau, là un peu de chou pak-choï ; ça bouillonne, ça sent bon… on aime se penser alchimistes. Tout est frais, goûteux, tranchés par un cuisinier samouraï armé de son couteau au bout du comptoir.

De 12 h à 15 h et de 19 h à 23 h
Fermé le mardi midi
Tarif unique, à volonté : 18 € au déjeuner, 25 € au dîner.

P

Shabu Sha

72 Rue des Gravilliers, 75003, Paris Tel : 01 42 77 06 69 shabusha.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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