Tables étrangères

L’Ascension, une cuisine aux accents d’ailleurs

Le chef Amar Chalal vient d’ouvrir L’Ascension, son premier restaurant, à quelques pas de la place de Clichy et du Casino de Paris. Une enseigne qui traduit le goût du chef pour le trekking, qui l’a conduit dans les plus hautes montagnes du Chili ou vers les sommets de l’Himalaya, au cours d’un tour du monde qui fut aussi une révélation gastronomique. Car au-delà de l’enseigne du restaurant, ce long voyage lui a également inspiré sa cuisine instinctive, teintée d’accents venus d’ailleurs… et la patience, aussi, car il lui a fallu plus de six mois de travaux pour transformer deux anciennes boutiques en un restaurant convivial et élégant, avec un salon privé de douze personnes. De grandes baies vitrées, ouvertes quand il fait beau, inondent de lumière la salle teintée aux tons pralinés mêlés de touches de bronze et de vert et les tables en bois blond, les chaises et les banquettes en velours bleu. Un cadre coloré à l’image de la cuisine de la maison, où nous avons apprécié de délicates tomates, noires de Crimée et cœur de bœuf, simplement accompagnées d’oignons nouveaux et de persil plat (9 €), une remarquable poitrine de veau crousti-fondante et légumes glacés (19 €), puis un délicat eton-mess de fruits rouges et sorbet citron vert (9 €). Joli menu déjeuner à 22 € et 28 € (en deux ou trois plats). Courte carte de vins de petits producteurs, avec quelques références servies au verre (à partir de 6 € les 12 cl). Une nouvelle table à découvrir sans attendre !

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30 (23 h le samedi)
Fermé samedi midi et dimanche
Prix moyen : 45 €

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L’Ascension

67 Rue de Clichy, 75009, Paris Tel : 01 42 40 28 47 www.lascension.fr
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Erkol - Publié le

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