Tables étrangères

Oïshinoya L’art du gyudon version shinichi sato

Après avoir ouvert le Passage 53, aujourd’hui doublement étoilé au Michelin, puis le Gyoza Bar, Guillaume Guedj et son chef-associé Shinichi Sato jouent les multi-récidivistes en ouvrant, toujours au sein du Passage des Panoramas, une troisième enseigne : un minuscule et joli bar à gyudon. Alors Oïshinoya, kézako ? En langage nippon, cela signifie littéralement “la maison du très bon”, et gyudon se traduit tout simplement par “bol de bœuf”. Mais hormis le classique gyudon au bœuf (11 € ou 14 € en version XL), tous sont ici revisités à la sauce Shinichi Sato, et se déclinent en version wagyudon au bœuf Ozaki (24 € ou 30 € en XL), tofudon au tofu (9 € ou 11 € en XL) ou bien encore butadon au cochon (9 € ou 11 € en XL). Nous avons d’ailleurs porté notre choix sur cette dernière variante et nous ne l’avons pas regretté ! Côté service, pas au grand tralala : ici on passe sa commande et on règle au comptoir d’accueil, puis on récupère sur un plateau, du côté de la mini-cuisine ouverte, sa boisson, son bol de riz arrosé d’un bouillon bien goûteux et parsemé de lamelles de la viande choisie, ainsi que les éventuels extra de votre choix (œuf mollet ou radis mariné à 1 € chacun)… Il ne vous reste plus alors qu’à trouver une place à l’une des longues (et hautes !) tables d’hôtes de la maison, pour vous croire téléporté dans une échoppe de street-food du quartier Harajuku de Tokyo ! C’est sympa, très bon et convivial comme tout. À noter : la maison ne proposant ni desserts ni vins, vous devrez faire l’impasse sur une douceur et vous contenter d’une bière Kirin Ichiban blonde 100 % au malt d’orge ou d’une originale kagua rouge ou blanche (une sorte de bière japonaise aromatisée).

Pas de réservation possible
De 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h • Fermé dimanche •
Prix moyen : 45 €

P

Oïshinoya

24 Galerie Montmartre, 75002, Paris www.oishinoya.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

Vous aimerez sûrement les articles suivants…

Rejoignez-nous sur Instagram Suivre @ParisCapitale