Tables étrangères

Tavline, un voyage entre israël et le maroc

Dans le caravansérail gourmand parisien, les restaurants voués à la cuisine israélienne sont rares et doivent même se compter sur les doigts d’une seule main. Une bonne raison pour découvrir cette toute nouvelle maison, dont le nom hébreu se traduit par épices. Mais attention, ici pas de tchoulent à la mode ashkénaze ou de tfina en version séfarade. Keren Benichou et Kobi Villot Malka, créateurs de ce charmant restaurant du Marais, ont en effet conçu une carte de mets en V.O. qui font le grand écart entre Tel Aviv et Marrakech. Une cuisine d’auteur typée et surprenante, bien mise en scène par Kobi Villot Malka qui a été formé au Cordon Bleu et dans les brigades de Ducasse. Alors comme vous ne connaissez sûrement pas ce style de cuisine, suivez les conseils de Keren Benichou pour composer votre menu et débutez votre repas avec l’assiette dégustation pour deux personnes composée d’houmous, d’aubergine brûlée (on confirme !) et coulis de tomates au paprika fumé, de chou-fleur rôti avec sa tahina (crème de sésame) et de patate douce (16 €) ; poursuivez avec le ktistsot daguim (16 €), des boulettes de poissons grillées aux herbes et épices marocaines, posées sur un lit de lentilles et yaourt au citron confit, et enfin concluez sur un malabi (6 €) – un flan libanais à l’eau de rose et pistaches aux saveurs typiquement orientales. Une cuisine qui décoiffe et qui surprend… mais qui plaît visiblement déjà beaucoup, vu l’affluence !

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche soir et lundi
Prix moyen : 30 €

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Tavline

25 Rue du Roi de Sicile, 75004, Paris Tel : 09 86 55 65 65
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Romain Villot - Publié le

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