Tables étrangères

Wine & Dine Un coin d’Italie en plein south pigalle

Déjà bien connu pour ses adresses tendance à New York, Londres, Ibiza et bien sûr Paris, l’Experimental Group vient d’ouvrir le Grand Pigalle Hotel à South Pigalle. Dès l’entrée, le ton est donné, avec des lumières agréablement tamisées, quelques tables basses entourées de jolis fauteuils, et un grand bar à cocktails. À la suite de ce bar, on découvre une toute petite salle à manger avec cuisine ouverte, équipée de chaises confortables et de canapés en velours qui font office de banquettes. Les fourneaux ayant été confiés à Giovanni Passerini, ancien chef-propriétaire du médiatique Rino, la carte est, bien entendu, d’inspiration transalpine, parfois revisitée, mais toujours à base de produits sourcés en direct auprès des meilleurs producteurs italiens. Excellente burrata fumée (et crémeuse à souhait) accompagnée d’artichaut et de menthe sauvage (14 €). Même bonheur avec l’exceptionnel agneau de lait (bien saisi autour, et ultra-fondant à cœur), agrémenté de lait de brebis et tomate de Corbara en saumure (18 €). Petite déception, en revanche, avec la crevette rouge (sic), œuf au plat et topinambour (15 €) : pas de faute de frappe, il n’y a bien qu’une seule crevette (découpée, de surcroît, en cinq petits morceaux !) dans ce plat pourtant délicieux. Un manque de générosité que nous ont vite fait oublier les desserts très gourmands de la maison (7 €), comme le gâteau au chocolat et noisettes ou l’originale glace au piment d’Espelette, fruit de la passion, fenouil et meringue. Mention spéciale pour la magnifique carte des vins italiens (près de 250 références !) très bien choisis par le directeur du restaurant Fabio Porro, à l’image de cet excellent vin de Sicile Bianco di Caselle Etna 2013 à 52 € la bouteille.

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Wine & Dine Grand Pigalle Hotel

29 Rue Victor Masse, 75009, Paris Tel : 01 85 73 12 02 www.grandpigalle.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Kristen Pelou et Mathieu Vice - Publié le

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