Tables étrangères

Yoko Bourse : une délicate cuisine japonaise revisitée

Dernier-né du Groupe Black Code (Kinugawa, Orient Extrême…), ce nouveau spot mi-nippon, mi-fusion, emboîte le pas de son aîné Yoko Haussman, à un saut de puce du Palais Brongniart. Côté déco, le groupe a renouvelé sa confiance au duo d’architectes de Studioparisien, Laurene B. Tardrew et Romain Jourdan, qui ont conçu un espace à l’atmosphère chic et contemporaine. Le parquet et les tables en bois aux teintes miel contrastent élégamment avec la pureté du granit ivoire et le rouge coquelicot des banquettes en velours, inspiré par la teinte écarlate des lèvres des geishas. Un souci du détail qu’on retrouve à la carte du chef Hiroyuki Ishikawa, dont la délicate cuisine papillonne délibérément entre plats emblématiques et recettes revisitées. Les puristes seront comblés avec les excellents sushis (de 3€ à 5€ pièce), sashimis (de 12€ à 18€ les 5 pièces) et makis (de 6€ à 19€ les 6 pièces). Si vous aimez la cuisine fusion, laissez-vous tenter par les amusants piquillos frits marinés à la sauce douce (6€), l’excellent ceviche de magret de canard sauce toban (10€), le tartare de bar sauce wasabi pepper, ciboulette et oignons croustillants (12€), ou les tempuras de seiche, chili mayo et sauce ponzu (15€). Surtout, il faut absolument tester le plat signature de la maison… un black cod grillé et mariné au miso (25€), à la cuisson parfaite, alliant des saveurs aussi déroutantes que capiteuses : un plat vraiment exceptionnel ! Autre atout majeur de Yoko Bourse : le service, tout simplement adorable et attentif de bout en bout, en salle ou sur l’adorable petite terrasse.

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Yoko Bourse

3 Rue de la Bourse, 75002, Paris Tel : 01 85 73 41 29 www.yoko-paris.fr/bourse
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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