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14Paradis, nouvelle association de bienfaiteurs

Pour ces jeunes professionnels, formés dans de belles maisons – Le Quinzième de Cyril Lignac, Le Jules Verne, à l’époque d’Alain Reix (la meilleure !), Le Lancaster, avec Michel Troisgros, pour le chef Hugo Pinto, et le Pershing Hall pour le responsable de salle Alexandre Ney – l’aventure avait commencé au Miam, à deux pas du parc Monceau. Cette expérience convaincante leur a donné l’envie de récidiver dans un lieu plus en phase avec leur génération, au cœur du boboland de la rue de Paradis.

Si les établissements du quartier nous ont souvent déçu, misant plus sur le concept que sur le cadre et la cuisine, cette nouvelle adresse a déjà tout pour plaire, avec sa grande baie vitrée en façade, ses murs dans les tons bleus, ses appliques Mouche signées Pierre Chareau, ses lustres à boules. Et, pièce maîtresse du décor, un escalier en métal forgé provenant du fameux Paquebot France ! Un cadre dans la tendance du quartier, donc. À l’inverse de bon nombre des “gargotes” modeuses du voisinage, cet habillage très actuel ne sert pourtant pas de prétexte pour une “popote” de bas étage. Car Hugo Pinto ne manque pas de talent, comme nous l’a démontré notre récent dîner. À commencer par le remarquable saumon new style au gingembre et sel de miso (14 €), une entrée d’inspiration fusion aux saveurs très umami (savoureuses). Tout comme la tendre bavette d’Angus irlandais à l’échalote confite, accompagnée de purée maison (24 €), ou encore la délicieuse brioche retrouvée, caramel au beurre salé (8 €), clin d’œil un poil espiègle au traditionnel pain perdu. Une cuisine vraiment réjouissante, à l’unisson du service attentif et chaleureux.

14Paradis – Menus à 16 € au déjeuner et 38 € au dîner. Prix moyen : 55 €.
De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h – Fermé samedi midi et dimanche soir.

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14Paradis

14, rue de Paradis, 75010, Paris Tel : 01 45 23 57 98 www.14paradis.fr
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Par la rédaction. - Publié le

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