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Aux Amis Jérôme Vigato entre en scène

Exit le Café Bouillu à l’Odéon. La belle bâtisse où était installé ce restaurant retrouve une nouvelle jeunesse sous la houlette de Jérôme Vigato associé à Stéphane Paillard qui seconda le père de ce dernier (Jean-Pierre, chef-propriétaire étoilé d’Apicius) pendant seize ans. Au sous-sol, une jolie cave voûtée en pierres apparentes avec une bibliothèque en trompe l’œil accueille les repas privés (il s’agit d’une partie de l’ancien réfectoire du couvent des Cordeliers où Robespierre signa la devise de la France : Liberté, Égalité, Fraternité). Au rez-de-chaussée, un petit bar et deux grandes tables d’hôtes font face à la cuisine ouverte. À l’étage, une vaste salle à manger, baignée de lumière par une baie vitrée, offre une jolie vue sur les jardins de la Faculté de Médecine. Un écrin idéal pour apprécier une belle cuisine néo-classique, ponctuée çà et là par quelques accents canailles empruntés à la bistronomie : excellentes langoustines croustillantes au pied de cochon (17 €), remarquable poitrine de veau, parfaitement confite, servie avec un écrasé de pomme de terre, des carottes noires et des oignons façon axoa (22 €). À l’heure du dessert, cédez sans hésiter à la tentation de la délicieuse poire Belle-Hélène (7 €). Au déjeuner, un menu performant propose une entrée, un plat et un dessert au choix pour 34 € (ou 27 € si vous décidez de faire l’impasse sur l’entrée ou le dessert). Très belle carte de vins bien choisis par Jérôme Vigato (il fut sommelier de l’Apicius durant deux ans), à l’image de ce Chablis Ancestrum 2013 de chez Charly Nicolle à 35 € la bouteille, ou 7 € le verre.

De 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 22 h
Fermé samedi midi et dimanche
Prix moyen : 50 €

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Aux Amis

9 Rue de l'École de Médecine, 75006, Paris Tel : 01 46 34 19 41
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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