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BAT

Si les cafés et restaurants en tous genres ne manquent pas sur les Grands Boulevards, les bonnes adresses s’y font assez rares. Alors l’ouverture d’un Bar à Tapas (d’où le nom de BAT) avec en façade un panneau où l’on peut lire “Le bar où l’on mange bien”, voilà qui est tentant… pour autant que cette promesse soit tenue ! En tout cas l’adresse est déjà séduisante avec sa belle terrasse, sa salle à manger avec des tables en bois sombre et des chaises en bois clair, et au centre, un vaste bar à manger avec une quinzaine de hauts sièges, qui permettent de déjeuner ou de dîner en observant les cuisiniers mitonner ces fameuses tapas signées Yariv Berreby. Ce jeune chef bourré de talent n’est d’ailleurs pas un inconnu, puisqu’il a travaillé dans de grandes maisons comme le Meurice avec Yannick Alléno, avant de rejoindre l’équipe de William Ledeuil, star de la cuisine fusion, pour tenir les fourneaux du KGB. De sacrées références, qui se vérifient au fil de la dégustation de ces succulentes tapas revisitées, comme les moules de bouchot et haricots cocos au lard de Colonnata (7 €), le tartare de bœuf aux champignons de Paris et tartine de moelle (7 €), le blanc de seiche grillé parfaitement relevé par de délicates saveurs d’agrumes (10 €), et la savoureuse tartelette déstructurée à la pêche, au gingembre et crème glacée pistache. Visiblement ça marche, les stars qui se produisent dans les théâtres des alentours voire de passage comme Kad Mérad ou Alexandra Rosenfeld, ex-Miss France 2006, viennent dîner ici dans un coude-à-coude convivial. Attention, pas de tapas au déjeuner, mais un menu du jour à 27 € et deux formules à 18 € et 23,50 €.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé le dimanche
Prix moyen : 35 €

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BAT

16 boulevard Montmartre 75009 Paris Tel : 01 42 46 14 25 www.le-bat.com
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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