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Bien élevé, pour les amateurs de viande

Rien ne destinait Arthur Lecomte et Dimitri Aboulker à la restauration, si ce n’est leur passion pour la bonne chère. Les voilà aujourd’hui à la tête de ce restaurant au cadre apaisant qui met en scène des matériaux naturels : pierres apparentes, tables en chêne massif, mosaïque et banquettes en cuir, le tout éclairé par des luminaires vintage. En cuisine, le jeune chef Thibault Eurin, ex-Mini Palais et Caillebotte, joue avec talent du fameux four à bois Josper, pour interpréter un programme carné de qualité. Car ici, la viande règne (presque) sans partage. La carte aligne de belles pièces de bœuf black angus dont une côte de bœuf de 1 kg (80 €) à partager quand même! Une pièce de viande maturée 30 jours, et donc parfaitement tendre, accompagnée d’un vrai bon jus. Le jour de notre visite, l’ardoise proposait des côtes de veau de lait de 300 à 600 g en provenance du Pas-de-Calais, pour une ou plusieurs personnes selon l’appétit, quelques entrées – Soupe de laitue romaine, haddock, céleri, oseille (10 €) – et un trio de desserts où figurait un ananas rôti au curcuma sauvage, meringue piment d’Espelette, glace miel (8 €). Pensez à réserver, car l’endroit affiche souvent complet ! Menu à 19 € et plat du jour à 14 € au déjeuner en semaine. Menu à 36€ au dîner et menu burger à 32€. 

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h
Fermé dimanche et lundi
Prix Moyen : 40 €

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Bien élevé

47 Rue Richer, 75009, Paris Tel : 01 45 81 44 35 www.bieneleve.fr
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : David Grimbert - Publié le

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