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Clandé

On avait apprécié le Clandestino, concept de resto-squat itinérant, initié par l’architecte et restaurateur Marcelo Joulia. Le Clandestino n’est plus : voici le Clandé nouveau et sédentaire ! De prime abord, on a pourtant toujours l’impression d’être dans un squat culinaire, mais cette fois-ci, c’est un parti pris du maître des lieux : décor arty avec des murs 100 % recouverts de contre-plaqué brut, chaises dépareillées, éclairage assuré par des suspensions de style récup’… de quoi faire le bonheur des bobos qui adorent cet esprit “pas fini”. Ce qui est parfaitement fini, c’est la belle cuisine du chef Masayaki Shibuya, alias Masa : un aller-retour permanent entre nos traditions françaises et ses racines japonaises. La seiche crue s’habille de pomelo chinois et de betterave jaune, la purée de kabotcha flirte avec la truffe noire du Périgord. Une très belle cuisine d’auteur facturée, au dîner, avec une très grande mesure (55,50 € en 7 assiettes) tout comme au déjeuner (26 € en 3 plats). Service adorable et dynamique assuré par Caroline Robic.

De 12 h à 14 h et de 20 h à 22 h 30
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 40 €

P

Clandé

8, rue Crozatier, 75012, Paris Tel : 09 80 68 08 08 www.clandestino.me
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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