Tendance

Tout se mesure à La Démesure

Le lieu : un vaste complexe de 450 m² sur deux niveaux, avec au rez-de-chaussée une immense salle à manger aux murs parés de tableaux abstraits, deux bars, dont un donnant sur la cuisine et, en façade, une mini-salle-terrasse ouverte sur la rue avec quatre mange-debout ; le tout équipé de tables et chaises modernes en bois clair. Au sous-sol, un espace club, avec bar à cocktails à la déco kitsch multicolore (avec performances live le mercredi et le jeudi et le week-end des DJ sets), un fumoir et même… un karaoké. Ce concept imaginé par Boris Ponthieu (ex-directeur du Baron), Vincent Martinez (propriétaire de L’Atelier des Artistes), Filipe Alves et David Lopes, quatre pros du bar et de la restauration, vise à proposer un endroit tendance où tout se mesure et se facture au gramme et au centilitre. Et c’est presque ça. Les cocktails sont proposés de 25 cl (12 €) à un litre (30 €). À la carte figure une belle composition de mets agréables mitonnés par l’habile cuisinier Romain Brechignac, en version S ou M… voire XL comme la côte de bœuf solo (34 €), de 400 grammes quand même, bien tendre et parfaitement cuite, en compagnie d’impeccables coques rôties au four à l’huile d’olive et à l’ail (8 €), du saumon mariné au miso et pe-tsaï (12 € les 80 g. ou 24 € les 160 g), d’une pluma de cochon ibérique à la plancha escortée d’une mousseline de rattes (11 € les 100 g ou 22 € les 200 g), et d’une tarte au citron (8 €) Ça vient d’ouvrir, mais ça marche déjà très bien et La Démesure devrait vite faire partie des adresses tendance qui comptent à Paris. Formule à 14,50 € au déjeuner.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 33 €

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La Démesure

43 Rue du Faubourg Montmartre, 75009, Paris Tel : 01 48 24 49 53
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. - Publié le

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